一、食品行业概况

       历年来，中国食品行业总（zǒng）是保持（chí）一贯的稳健增（zēng）势，而且整体行业在产品结构、市场竞争力、运（yùn）营成本等方（fāng）面仍有相当的潜力可以发掘。但由于行业进入门槛（kǎn）不高（gāo），所以（yǐ）几乎在所（suǒ）有细分（fèn）领域 - 从农副产（chǎn）品、方便食（shí）品，到酒类、饮（yǐn）料等，食（shí）品饮料企（qǐ）业都面临着来（lái）自各方面的压力，而优秀的企业却总能在压力和挑战中获得成（chéng）长的机遇。上海（hǎi）悠远将与（yǔ）您探讨在变化的市场环境中（zhōng），食品饮料（liào）行业所面（miàn）临的挑（tiāo）战（zhàn）与机遇；同时也将为您揭示以（yǐ）上这些优秀（xiù）的企业如何能够（gòu）基于该（gāi）解决方（fāng）案保持（chí）长（zhǎng）期的竞争优势——

二、行业特性说明

食品行业是一个完（wán）全自由竞争的行业，行业壁垒小，科技（jì）含量不高，门槛（kǎn）较（jiào）低，但竞争激烈；

行业生（shēng）命力永恒，食品是人们（men）的生活（huó）必需（xū）品，消费者层面（miàn）广，企业（yè）受社会经济（jì）波动影响（xiǎng）小（xiǎo）；

小产品、大（dà）市（shì）场，食品单价较低，但（dàn）消费量大（dà）；

品牌和销售网络（luò）是竞争取胜（shèng）的首要条件；

产品品种多（duō）、生产量大、通常（cháng）有保质期（qī）限制（zhì）；

销售客户数量多、业务（wù）频繁，需要管理多种销售渠道；

价格经常（cháng）调（diào）整（zhěng），灵活的（de）销售（shòu）策略（luè）；

需要（yào）对客户订单做出快（kuài）速的响应（yīng）且及时的（de）配送；

配方化的生产（chǎn）；

生产自动化程（chéng）度高；

有寄（jì）销管理的需求；

为（wéi）了促（cù）销，经常有拆包、并包（bāo）、组合包装的需（xū）要；

对批次进行（háng）跟踪（zōng），食（shí）品生产（chǎn）最重视（shì）的是品质控（kòng）制，按照批次进行（háng）生产跟踪、投料跟（gēn）踪，能够帮助企（qǐ）业提（tí）高产品质量、分析生产中（zhōng）出现的问题.

三、行业（yè）管理重（chóng）点与常见（jiàn）的困扰

A、批次跟踪与保质期限（xiàn）管理

食品企业对原材料（liào）、中间生产过程、及产成品的（de）质量管理（lǐ）相当严（yán）格，往（wǎng）往需要从产成品到半（bàn）成品、原材（cái）料（liào）、供应商等进行（háng）追溯跟踪，因此对批次管（guǎn）理要求较高；食品通常有（yǒu）保（bǎo）质期，所以还需要根据保质（zhì）期（qī）对产品（pǐn）库存进行库区管理。

B、配（pèi）方管理

配方管理（lǐ）食品企（qǐ）业是进行配方化生产的（de），配方（fāng）需要保密，每次配方的改进都（dōu）需要保管历（lì）史记录（lù），以便于后续跟踪。

组合、拆解（jiě）管理在销（xiāo）售过（guò）程中（zhōng）会随着（zhe）促（cù）销方案搭配不同的（de）包（bāo）装礼盒进行销（xiāo）售，在相应（yīng）的促销期结束（shù）后则会被拆解，重新单独包（bāo）装后再进行（háng）销售，组合或拆解过程还会（huì）发生一（yī）定（dìng）的人工（gōng）费用，增加产品成本。

C、包装方式灵活，需要（yào）同时记录多（duō）种计量单位

原（yuán）料的进货储存（cún）以及（jí）领用有可（kě）能需要同时以（yǐ）多种包装（zhuāng）方式记录并进行转换，还（hái）会出现同一种商品有（yǒu）多种包装计（jì）量单（dān）位（wèi），对于销售的统计或是成（chéng）本的计（jì）算都增加了一定（dìng）的难度。

D、商品价格管理

同一种商品（pǐn）可能因不同的客户形态、渠道（dào）、地区、销售方式、销售数（shù）量而（ér）采取不同的定价方式；新品上（shàng）市或原有（yǒu）商品调价时，需同（tóng）时针对不同的客户定价策略产（chǎn）生相应（yīng）的价格。销售人员众多，常常（cháng）无法实（shí）现价（jià）格严格管（guǎn）控。同一种商品可能对应多种价格，造成业务人员接单时不易确定采用哪个价格。

商（shāng）品促销管理（lǐ）食品行业竞（jìng）争激烈，产（chǎn）品又（yòu）存在（zài）保质期问题，因此常（cháng）常需要（yào）在节日活动特定时间（jiān）段内整批赋值（zhí）促销价格（gé）。

销（xiāo）售管理由于食品行业的（de）客户数量多、业务（wù）频繁；批发、零售等（děng）多种销（xiāo）售方式（shì）并存；对（duì）分公司、办事处、经销点等多渠（qú）道进行销售管理；销售时还（hái）会配以一定（dìng）的（de）赠品量或是样品量；价（jià）格方面则随时会因为市场上同类产（chǎn）品的激烈竞争（zhēng）而进（jìn）行（háng）大规模（mó）的调价；客（kè）户（hù）的往来账款管理业务量很大；对于（yú）客户的信（xìn）用额度也（yě）需要一定的（de）管控。交（jiāo）易量大，库存状（zhuàng）况无法及（jí）时掌握，容易造成超量接单。

E、赠品管理（lǐ）

赠品是食品行业常见的促（cù）销手（shǒu）段（duàn），往往通过赠品的方（fāng）式来达成一些销售目标（biāo）。

客户管理客户形态复杂，不易进行信用额度管（guǎn）理（lǐ）。客（kè）户交易笔数多，变更频繁，往往不易（yì）追（zhuī）踪某（mǒu）张（zhāng）订单实际（jì）交货（huò）情况。

F、应收（shōu）账（zhàng）款

应收账款账务处理工作（zuò）繁（fán）重促销（xiāo）活（huó）动多，客户数量多，形态（tài）复杂（zá），交（jiāo）易频（pín）繁，账务处理困难，多种收款条件，多种结账方式，收款（kuǎn）方式（shì）。连锁经营的客户（hù）常常（cháng）有（yǒu）分地点交（jiāo）货，统一结算账款的情况。

G、应收账款（kuǎn）原料投入较难精确估算

食品行业原料损耗较难精确掌握。首（shǒu）先原材料的品质就不是（shì）固定的,大部分（fèn）都是以含量来（lái）计算,其次在生产（chǎn）过程中受环境因素的（de）影响也（yě）比较大，例如（rú）温度、湿度等等（děng）。

包装材料经常（cháng）存在无法整（zhěng）除（chú）的（de）情（qíng）况（kuàng） 食品包装往往都是一箱多件，很难做到（dào）包装材料被整除，为计算单位产（chǎn）品包装材（cái）料的使用量带来困难。

部分存在联产品管（guǎn）理需要 某（mǒu）些行业产品存在联产品（pǐn）特性，产出的成（chéng）品往往不止（zhǐ）一种，为管理带来困扰。

四（sì）、食品（pǐn）行业解决方案（àn）

A、集（jí）成的（de）订单到（dào）现金流程

该系统销售流（liú）程能够满（mǎn）足多样化的价（jià）格、交货（huò）、发（fā）票和结算（suàn）要（yào）求，以有效提高流程效率，缩（suō）短订单周期时间，满足按时按量的交货目标。主要包括（kuò）以下功能（néng）：

客户信息（xī）管理

售前（qián）活动（dòng）管理

合同（tóng）与（yǔ）价格管理

风险管理（lǐ）与（yǔ）信（xìn）用控制

销（xiāo）售订单处理

物流配送（sòng）和运输管（guǎn）理

开票和结算管理

非常重要的是，销售流程与采购、物（wù）流、财（cái）务、生产等业务无缝集成，使（shǐ）物流、资金流、信息流（liú）在（zài）统一的平台上高度集成。而且一体化的平台和流程能够帮助（zhù）食品饮料企业连接分散的（de）网点，并提高关键（jiàn）业务信息的准确率（lǜ）。

B、促销管理

顾客（kè）在选择商品（pǐn）时不光是考虑（lǜ）口味，品牌（pái）、价格因素愈来愈引人关注。何种促销（xiāo）方（fāng）式更（gèng）能吸引客户？不同的促销方式对企业的生产（chǎn）、经（jīng）营带（dài）来不同的影响。针对食（shí）品饮料（liào）企业的不同促（cù）销策（cè）略，提供（gòng）多种促销方式（shì）的支持，比如对（duì）渠道的（de）管理与激励有：信用政（zhèng）策（cè）、返利、奖励等；对终端的促销形式有：赠（zèng）饮、特价（jià）、买（mǎi）赠、奖品（pǐn）等；并与供（gòng）应（yīng）链（liàn）计划进行集成。

C、渠道管理

随（suí）着竞争层次提（tí）高和竞争（zhēng）程度（dù）不断加剧，食品饮料行业（yè）的渠道（dào）模式也在发生着重大变革（gé）：传统的（de）单一销售渠道已经发（fā）展为多（duō）渠道并存，渠道（dào）管理的重心（xīn）也逐渐下移，从以（yǐ）前只重视对（duì）一级经销商的（de）管理，到（dào）重视（shì）对多级分销商和终端的管理，而且（qiě）在管理内容上不（bú）断丰富（fù）和细化。

P渠道管理功能支持对单一或多种分销渠道（比如，大型（xíng）的经（jīng）销商（shāng）、批发/零（líng）售商，和自动贩卖机）进行全面（miàn）的管理。实现客户对账，使（shǐ）其与一级经销（xiāo）商、二级经销商（shāng）之间（jiān）的财务结算（suàn）更快，同时通（tōng）过渠（qú）道管理平台, 固化了渠道行为，可监控多级分销商订货、出货情况，提前预测，并有利于分析（xī）、判（pàn）断渠（qú）道状（zhuàng）况（kuàng）与销售状况。

D、直销配送（sòng）

由（yóu）于食品饮料产品（pǐn）本身的特点（diǎn），致使其（qí）在产品新鲜（xiān）度、运输（shū）管（guǎn）理有较高的需求，以及企业终端意（yì）识不断增强，触发很多食品饮料（liào）企业在一级市（shì）场利（lì）用资源优势，大力发展直销业务，与终端客户建立直（zhí）接联系。通过（guò）多渠道营（yíng）销平台（tái），能够促进订单到现金（jīn）的集（jí）成（chéng）业务，改善库存管（guǎn）理，有效支持直销配（pèi）送。总之，脱离多（duō）种不（bú）同的、分散的（de）系统和流程，转向集成的、功能丰富的系统，将（jiāng）使得食品饮料（liào）企业加强（qiáng）对业务控（kòng）制权，可（kě）以更快地响应（yīng）客户，同时（shí）降低成本，更好地满（mǎn）足渠道和终端的需（xū）求。

E、灵活全面的计划（huá）体（tǐ）系

食品饮料行业存在市场变化快、产品品（pǐn）种多、计（jì）划变化频繁等特点。我们能提供（gòng）一个（gè）全面（miàn）、集成的信息（xī）系统（tǒng）以支持计划的制定及执行，从（cóng）企业战略管理、销售（shòu）预（yù）测、需求计（jì）划一直到生产、销（xiāo）售、库（kù）存、采购、运输等（děng）各（gè）业务环（huán）节和部（bù）门，帮助食品饮料企业建立（lì）端到（dào）端的、跨功能的协（xié）同供需（xū）计划。

F、库存管理

库存管理可（kě）以控制企业所有库存活动，并能（néng）实时（shí）查（chá）看企业中（zhōng）每个产品的库存位置。任何相关的库存交易发（fā）生时都会对库存分类帐和财务数据进行更新，因此（cǐ），您始终都能对其业务了如指掌。

G、全供（gòng）应链的产品追（zhuī）踪

之（zhī）前，食品饮（yǐn）料（liào）企业利用EDI（电子数据交换）来更好地跟踪产品交货和原（yuán）材收（shōu）货。随着行（háng）业要求（qiú）变得越来越（yuè）复杂（zá），能支持企（qǐ）业利用RFID（射频识别）的方（fāng）法提（tí）高处理效率和供应链性（xìng）能，基（jī）于RFID扫（sǎo）描的业务，食品饮料企业可以查看（kàn）和分析更（gèng）多（duō）类（lèi）型的信息，从流程上追踪单（dān）个产品，从业务上更好的管理盈利（lì）性的产品。同时，提供全流程（chéng）的质量（liàng）管理和批次管理来帮助企业进行产品追踪：通过（guò）定义产（chǎn）品检验计划（huá）及相关的使（shǐ）用（yòng）规则，可（kě）以快速识别不符合（hé）质量标准的批次；同时，自动批处理能在整个供应链上追踪（zōng）产品，也可以管理产品到期情况（kuàng）。

H、以全面食品质量安全体系实现低成本下（xià）对（duì）安全法规和产品追踪要求

食品安全管（guǎn）理全面支持ISO、HACCP、欧（ōu）盟基本食（shí）品法等质量（liàng）标准（zhǔn）和法规，能够根据不同（tóng）生产模式管理（lǐ）的特殊（shū）需求（qiú），将质量管（guǎn）理功（gōng）能联（lián）结到所（suǒ）有（yǒu）业务过程，使得（dé）质量管理（lǐ）有效地（dì）贯穿于（yú）企（qǐ）业供应（yīng）链的所（suǒ）有环节。此外提供从（cóng）原料采购到产成品进（jìn）行配（pèi）料成分跟踪，以及在流程中的任（rèn）意节点召（zhào）回缺陷批次的能力。

食品饮料行（háng）业需要建立企（qǐ）业全面（miàn）质量管理系统，包括从产（chǎn）品研发、物资采（cǎi）购，生产（chǎn）加工到产品销售（shòu）的整个企业（yè）经营环节的质量管理（lǐ），实现以（yǐ）质（zhì）量环为线（xiàn）索的（de）闭环质量控制。全（quán）面质量管理系统除了提供（gòng）质量管（guǎn）理（lǐ）全面而（ér）严谨的功（gōng）能外，还与生（shēng）产（chǎn）、采购、库存和（hé）销售等各部分业务完全集（jí）成运（yùn）作。

另（lìng）一方面，有效管理库存，在避免脱销的情况下维（wéi）持较低的库存水平是食品饮料（liào）企业物流管理的重要任务，解决方案支持（chí）：货架有效日期（qī）检查，自动判断库（kù）存寿命；警（jǐng）告信息发布，确保先发运那（nà）些离过（guò）期日最近（jìn）的商品。

缺陷产品批次查找、召回、退货食品（pǐn）安（ān）全要求在食品工（gōng）业中变得更（gèng）加严格，这意（yì）味（wèi）着食品生产企业必须（xū）能够对（duì）所有产品进行跟踪，并可（kě）以召回有缺陷的（de）批次。 然而，竞争（zhēng）激烈（liè）的行业（yè）环境促使企业（yè）必须（xū）降低所（suǒ）有运营（yíng）业务的成本，在以高效方式提供这种服务的同时将失（shī）去客户信任风险降至最低。解决方案支持：

问题批次追踪

特（tè）定批（pī）次召回和监控（kòng）

产（chǎn）品（pǐn）退货业务

消费（fèi）税抵扣

红（hóng）票业（yè）务

I、杰出财务管理

集成的财（cái）务应用系统可以应（yīng）用于财务会计（jì），管理会计（jì），企业财政管理和企业监（jiān）控（kòng）的所有方（fāng）面。SAP系统提供强大的报（bào）表（biǎo）功（gōng）能（néng），可根据企业的要求实时生成相应的（de）管理报表，对公司（sī）的业（yè）务数据进行（háng）汇总和分析（xī），从而（ér）满足公司各级管理层对（duì）业务信息的需求，并在（zài）此基础上进行（háng）管理（lǐ）决（jué）策。